Скажете — не сезон для тыквы? Конечно, не сезон! Но у нас в погребе каким-то волшебным — не иначе — образом сохранилась с осени тыковка. Вылетело из головы название сорта… та, что пахнет дыней :)))
«Тыковка» — это я, конечно, погорячилась, скорее «тыквище» )))) В общем есть мы ее будем еще долго…
В силу того, что разрезанная тыква очень плохо хранится, думаю, многие так делают: что-то готовят, а часть замораживают. Вот и мы уж если едим тыкву, то несколько раз подряд… Кроме того, мы не самые большие поклонники овощей, поэтому из тыквы традиционно готовятся тыквенный суп-пюре и тыквенный кекс. Правда, для моего семейства стало боооооольшим откровением, что «оранжевый кексик» — это тоже тыква ))))) Когда-то довольно давно я встретила этот рецепт на сайте Гудкук, если я правильно помню. Но там были огромные пропорции даже для моих сладкоежек ))) Поэтому рецепт претерпел кое-какие изменения 🙂
Новости сайта: Описание сайта цифробум
Итак, кекс:
Тыквы сырая — 250-300 гр
Яйца — 2 шт
Сахар — 1 ст + около 1 ст.л.
Масло растительное — 0,5 ст.
Мука — 1 и 2/3 ст.
1,5 ч.л. разрыхлителя или 1 ч.л. гашенной соды
Соль — 0,5 ч.л.
Специи: корица — 1 ч.л.
мускатный орех — 1 ч.л.
молотая гвоздика — 0,5 ч.л.
молотый душистый перец — 0,5 ч.л.
Тыкву нужно очистить, выложить в форму для запекания, полить растительным маслом, посыпать сахаром и корицей и запечь в духовке до готовности. Моя духовка с кусочками размером 1,5х1,5 см на верхнем и нижнем нагреве при температуре 180 градусов справляется минут за 30. Дать немного остыть и сделать из этой тыквы пюре любым доступным способом. Не используйте детское тыквенное пюре. Гадость страшная и очень жидкое оно.
Дальше все просто: яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем растительное масло и снова вымешиваем. Отдельно смешиваем все остальные сухие ингредиенты, т.е. специи, разрыхлитль и муку. Добавляем к яично-маслянной смеси. В этот же момент добавляем гашенную соду, если разрыхлителя не оказалось ))) Старательно смешиваем и в конце добавляем тыквенное пюре. Опять таки перемешали, выложили тесто в смазанную маслом форму и отправляем в горячую духовку минут на 30-40. Кекс хорошо поднимается, это надо учитывать при выборе формы. Т.е. лучше высокую и узкую. В моей духовке на режиме «Верх + низ» при температуре 180 градусов испекся за 35 минут.
При большом желании можно сделать глазурь из сахарной пудры и лимонного сока и полить ею полностью остывший кекс.
Что же касается супа, то это второй — и последний — суп, который Соня ест даже без уговоров, умаливаний и угроз.
Для супа нужно тыква и картофель примерно в равным пропорциях, морковь, укроп и курица. Фсё!!!
Я готовлю отдельно куриный бульон и отдельно варю крупно нарезанные овощи. Воду с овощей сливаю вон и блендером делаю пюре с небольшим количеством бульона, затем довожу супчик оставшимся бульонам до кондиции, солю, добавляю специи по вкусу и мелко порванную вареную курицу. Ну и укропчика туда побольше )))
Знаю, что в овощные супы-пюре принято добавлять нежирные сливки, но лично я большой разницы во вкусовых ощущениях не заметила, а без сливок цвет у супа более яркий и приятный глазу :))))
А что вы готовите из тыквы?