С возвращением… меня

Возможно, что вы меня совсем потеряли. Я и сама порядком подрастерялась ))) И возможно, я тут беседую сама с собой…. но отчего ж не поговорить с приятным человеком )))) и скромненьким ))))
Вобщем-то, пинком послужил пост Ксюши Литвинчик. И он удачно совпал с моими недавними мыслями.  Честно говоря, был порыв удалить блог совсем. Но вот что-то меня остановило. И общий язык с Инстаграмм как-то все не находится. И не сказать, что за полгода тишины в моем блоге что-то в моей жизни кардинально изменилось, и времени свободного больше не стало ( а кое-кто утверждал, что интернет отнимает его у меня очень много), поэтому…. с возвращением меня в блогожизнь!!!
Некоторое время назад стукнуло мне в голову, что возможно и не плохо было бы вернуться в профессию. Кто не знал, буХгалтер я по специальности. Удар удачно совпал с предложением подработки… и понеслось! Небольшая подработочка как-то заняла весь рабочий день, а иногда и ночь )))) Но творчество из меня так легко не выбить. Оно прочно сидит )))) Окопалось ))))
Поэтому начну с вкусненького ))))

За это время накопилось огромное количество отшитого и незасвеченного )))) Были и большие сложные проекты, и много-много мелочевки. Для статистики посчитала, сколько вещей было пошито за прошлый год. Ни много, ни мало — около 120 проектов и проектиков. 
Дальше будет много фото )))

Комплект в садик: туника и легги. Кулирка и термотрансферы, отделка — рибана.

Пальто для Софьи на теплую осень. Верх из капитония, в качестве утеплителя готовая стежка синтепон+подкладочная. Шапочка и снудик из рибаны. 

И еще кучка шапочек/косыночек/снудиков

И парочку леггинсов

И еще много-много чего, что, наверное, будет логично показать блоками ))))
Так что — не прощаюсь ))))  Всех благ!

Читать далее

Самая вкусная шарлотка :)

В этом году у меня небывалый урожай яблок! Вот только я к этому была не очень готова, ну не ожидала:) и на обе яблони напали плодожорки. Травить яблоки у меня рука не поднялась, вот теперь изгаляюсь и придумываю куда можно деть всю падалицу — сидр стоит бродит, сок варила (даже соковарку купила), добавляю яблоки в оладья, печенья, квас, вот теперь я шарлотку делаю. Я нашла свой вариант шарлотки, изменила под себя рецепт из журнала. Результат мне очень нравится, за неделю сделала уже 3 штуки:). Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт и в интернете вариантов тысячи, значит будет тысяча первый:)

как приготовить шарлотку

Рецепт:
4-6 яблок (зависит от размера и червивости:))
3 яйца
2/3 стакана сахара (если яблоки сладкие, то можно и половину стакана, если любите не приторные пироги)
1 и 1/3 стакана муки
цедра половинки лимона
1 чайная ложка соды, гашеной лимонным соком
корица, ванильный сахар

1. Яблоки помыть, очистить от семян, кожицы, мелко порезать. Порезанные яблоки посыпать слегка корицей и ванильным сахаром, перемешать.
2. В отдельной миске взбить яйца с сахаром. Взбить хорошо, лучше миксером. Масса увеличится раза в 2 и посветлеет.
3. В миску с яйцами просеиваем муку (пышней будет), добавить соду, гашеную лимонным соком, натираем цедру примерно половинки лимона на мелкой терке. Очень хорошо перемешиваем до однородной массы. Тесто густое, как сметана.
4, Добавляем к тесту яблоки, перемешиваем.
5. Форму смазываем растительным маслом (без запаха), выкладываем тесто с яблоками, разравниваем.
6, Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут, но это моя духовка, она пережаривает. В оригинальном рецепте 45 минут при 200 градусах. Смотрите на сам пирог — должен стать золотистым и если проверить зубочисток, то она должна остаться сухой.

Приятного аппетита!

   
  

Читать далее

Тыквенный кекс и тыквенный суп.

Скажете — не сезон для тыквы? Конечно, не сезон! Но у нас в погребе каким-то волшебным — не иначе —  образом сохранилась с осени тыковка. Вылетело из головы название сорта… та, что пахнет дыней :)))  
«Тыковка» — это я, конечно, погорячилась, скорее «тыквище» )))) В общем есть мы ее будем еще долго…
 В силу того, что разрезанная тыква очень плохо хранится, думаю, многие так делают: что-то готовят, а часть замораживают. Вот и мы уж если едим тыкву, то несколько раз подряд… Кроме того, мы не самые большие поклонники овощей, поэтому из тыквы традиционно готовятся тыквенный суп-пюре и тыквенный кекс. Правда, для моего семейства стало боооооольшим откровением, что «оранжевый кексик» — это тоже тыква ))))) Когда-то довольно давно я встретила этот рецепт на сайте Гудкук, если я правильно помню. Но там были огромные пропорции даже для моих сладкоежек ))) Поэтому рецепт претерпел кое-какие изменения 🙂

Итак, кекс:
Тыквы сырая — 250-300 гр
Яйца — 2 шт
Сахар — 1 ст + около 1 ст.л.
Масло растительное — 0,5 ст.
Мука — 1 и 2/3 ст.
1,5 ч.л. разрыхлителя или 1 ч.л. гашенной соды
Соль — 0,5 ч.л.
Специи: корица — 1 ч.л.
               мускатный орех — 1 ч.л.
               молотая гвоздика — 0,5 ч.л.
               молотый душистый перец — 0,5 ч.л.

Тыкву нужно очистить, выложить в форму для запекания, полить растительным маслом, посыпать сахаром и корицей и запечь в духовке до готовности. Моя духовка с кусочками размером 1,5х1,5 см на верхнем и нижнем нагреве при температуре 180 градусов справляется минут за 30.  Дать немного остыть и сделать из этой тыквы пюре любым доступным способом. Не используйте детское тыквенное пюре. Гадость страшная и очень жидкое оно. 
Дальше все просто: яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем растительное масло и снова вымешиваем. Отдельно смешиваем все остальные сухие ингредиенты, т.е. специи, разрыхлитль и муку. Добавляем к яично-маслянной смеси. В этот же момент добавляем гашенную соду, если разрыхлителя не оказалось ))) Старательно смешиваем и в конце добавляем тыквенное пюре. Опять таки перемешали, выложили тесто в смазанную маслом форму и отправляем в горячую духовку минут на 30-40. Кекс хорошо поднимается, это надо учитывать при выборе формы. Т.е. лучше высокую и узкую. В моей духовке на режиме «Верх + низ» при температуре 180 градусов испекся за 35 минут. 
При большом желании можно сделать глазурь из сахарной пудры и лимонного сока и полить ею полностью остывший кекс. 

Что же касается супа, то это второй — и последний — суп, который Соня ест даже без уговоров, умаливаний и угроз.

Для супа нужно тыква и картофель примерно в равным пропорциях, морковь, укроп и курица. Фсё!!! 

Я готовлю отдельно куриный бульон и отдельно варю крупно нарезанные овощи. Воду с овощей сливаю вон и блендером делаю пюре с небольшим количеством бульона, затем довожу супчик оставшимся бульонам до кондиции, солю, добавляю специи по вкусу и мелко порванную вареную курицу. Ну и укропчика туда побольше ))) 

Знаю, что в овощные супы-пюре принято добавлять нежирные сливки, но лично я большой разницы во вкусовых ощущениях не заметила, а без сливок цвет у супа более яркий и приятный глазу :)))) 

А что вы готовите из тыквы?

Читать далее

Про все:)

Друзья!

Вроде и не пишу ничего в блог и про инстаграм редко вспоминаю, но жизнь то идет и много интересного происходит, вот только с рукоделием пока не складывается. Потому решила Вам рассказать про особо интересное

1. Мы посетили с дочкой музей занимательных наук «Экспериментаниум» в Москве, метро  Сокол.  По началу я пыталась дочке объяснить что и почему происходит, но поняла, что ей интересно именно потрогать, совершить действие, получить какой-то результат, а вот почему так происходит ей пока не интересно:) . Ко многим экспонатам Полина возвращалась несколько раз. В общей сложности по 3м этажам бродили 4 часа. Но музей интересен не только деткам, но и взрослым. Я то же с удовольствием рассматривала, трогала, экспериментировала:), так что забывала фотографировать.   По плану еще посетить музей «Живые системы» . Начинаю дочку водить по таким интересным местам. Я представляю как дочке будет там интересно уже в школьном возрасте и уже надо будет брать экскурсию. Мы были в будний день и было много групп из школ, но когда они уходили мы оказывались почти одни и спокойно все рассматривали, а иногда пристраивались к экскурсии, что бы немного послушать и посмотреть как правильно надо пользоваться экспонатом. Очень советую!

Это изучение магнитов

2. В апреле и мае мы много болели. Ну как ходить в сад? Ну почему мамы водят больных детей? (риторический вопрос:))) ).  Перед майскими  проболели 1,5 недели (сходили в садиковый вновь открытый бассейн), выписались и сходили на 3 дня —  новый вирус поймали. Причем хорошо так поймали, качественно, с гайморитом. Из болезни дочка вылезла только в конце майских праздников, а я еще лечусь. Потому изучаю литературу по закаливанию, уже потихоньку начинаю практиковать и за лето мы должны поднять иммунитет. А то просто руки опускаются, хоть из сада забирай. А как закаливаете или поддерживаете вы деток? Поделитесь!

3. Начался дачный сезон. И конечно  я делаю посадки:) ну а правда…уже и пропустить не могу, в феврале  ломка начинается:) . А в этом году все мои молодые деревца в цвету — и две яблоньки , и слива, и еще совсем маленькая вишенка:).

Грядки потихоньку засаживаю, еще чуть чуть рассады ждет своего времени:). А вы знаете как я картошку выращиваю?  в компостной куче:) в прошлом году там случайно проросла выброшенная и такая хорошая и крупная была, что в этом году посадила туда же:) Картошке хорошо, все время ее удобряю:)))

Да и кстати о природе — очень много клещей! сняли впившегося в голову дочке . Ох и напугалась я,  истерила и была в панике. Спасибо мужу. Мы в деревне были — там клеща вытащили, в Тверь поехали — сдали на анализ. А было все это 08 мая, когда все почти выходные. И в детской областной были — сделали прививку дочке и выписали курс лечения. Хорошо, что клещ оказался не заразный. А пару дней назад  подружка соседка с себя клеща сняла. Я после этих событий все время чешусь, прям мания — постоянно себя и дочку проверяю.

4. В этом году мы всей семьей и с нашими друзьями посетили «Бессмертный полк» в городе Конаково.

 Мы шли в колонне с портретом моего прадедушки  —  Вячиным Иваном Степановичем. Необыкновенные ощущения были. Много людей — кто то как и мы по велению души, кто-то от предприятий.

Детки долго идти не смогли и потому большую часть пути проехали на папиных шеях:) Полине мы купили гимнастерку. Она очень гордилась, что у нее форма. Конечно толком не понимает, но объяснять надо.

5. Ну и напоследок хочу показать, что моя корзинка для хлеба не пустует. Сегодня там безе с корицей и творожные рогалики

Творожные рогалики сделала вчера по рецепту Жени, блог Гномушка. Сколько же у Жени вкусных рецептов! Правда начинку изменила —  просто корица с сахаром:). Вкусно, не сладко, съедаются быстро, а если в гости еще зайдут друзья…вот и осталось у меня всего 3 рогалика:) .
А сегодня дочка просила торт наполеон, но я уговорила на безе:) Я делаю по  рецепту безе с шоколадом, а шоколада дома не оказалось, потому добавила чуть корицы с сахаром:
— 2 белка взбить в пену,
— добавить 70 гр сахарной пудры и взбить
— 70 гр горького шоколада растопить на водяной бане и аккуратно ввести в белки слегка размешивая вилкой.
выложить ложкой на противень на пекарскую бумагу (у меня силиконовый коврик) и выпекать в разогретой до 100 гр духовке 1 час, но мне сегодня понадобилось 1ч 30мин. Смотрю по самим безешкам. Получается где-то 12шт, так что улетают тоже быстро:)

Вот и все пока:)

Читать далее

Классические английские маффины.

Классический английский маффин — это не кекс (в нашем понимании), а скорее булочка. Очень хорошо заходит на завтрак ))) Особенно если разломить, обжарить в тостере и смазать маслом или джемом! Ммммм….

Огромная прелесть этой сдобы в том, что тесто можно сделать с вечера и оставить в холодильнике на ночь. А еще они жарятся на плите! 



Для закваски нужно:

90 гр муки
1/2 стакана воды (теплой)
1/2 ч.л. сухих дрожжей (быстродействующих)
Как обычно растворяем дрожжи в воде, добавляем муку и долго и старательно месим. Тесто должно собраться в один ком и быть мягким и эластичным. Затягиваем пленкой и оставляем на 1 час.

Для теста еще понадобится:
1 ст. молока
1 ч.л. сухих дрожжей 
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. сливочного масла (растопленного)

около 400 гр муки

и немного манки

Вначале надо взбить закваску с молоком и остальными дрожжами венчиком или миксером. Не пугайтесь, будет много пены )))
Затем добавить туда масло, сахар, соль, перемешать и постепенно добавляя муку выместить тесто. Месить долго! Пока оно снова не соберется в шар, а затем еще и ручками его, ручками и об стол )))) 
Все, можно положить его в миску, смазанную маслом, затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь. 
Чем дольше будет выстаиваться тесто, тем ароматней будут булочки. Говорят, что его можно хранить в холодильнике 3 дня  и ничего плохого с ним не случиться. Не знаю, ни разу не хватало терпения )))) 

Из теста булочки можно сформировать двумя способами: раскатать в пласт толщиной не менее 1,5 см и вырезать круги или  сформировать «колбаску», разделить на части и каждую подкатать шар и сплюснуть. Из такого количества выходит 10-12 маффинов. Размер их должен быть 7-8 см в диаметре.  Я раскатываю пласт и вырезаю большой кружкой. Эх, когда ж я обзаведусь нормальным инструментом??? 
Булочки выложить на бумагу для выпеки щедро посыпанную манкой. Сверху тоже присыпаем манкой. Можно обвалять их в крупе полностью. Им нужно дать расстояться от 1 до 1,5 часов. 
Жарить на смазанной маслом сковороде примерно 6-8 минут с каждой стороны. Нужно следить за тем, чтобы булочки не жарились слишком быстро, иначе внутри они будут сырыми. Температуру регулируем по мере необходимости. 

Готовила такие маффины уже несколько раз. Всегда получались вкусными. Но — по закону подлости — фото сохранились только тех, которые чуток передержались на сковороде. Им бы быть немного светлее. Но у нас и так съедают за день ))) 
Если в тесто добавить чуть больше молока, то тесто будут нежнее, но быстрее сохнут готовые булочки. А так хранятся 2-3 дня спокойно 🙂 Назавтра, как мне кажется, еще вкуснее. 

П.с. возвращаясь к вопросу о семейных традициях — у нас похоже еще одна нарисовалась 🙂 Суббота — это значит «баня»!  Со всем прилагающимся в виде лично супругом закокопченого карпа и пиццы. И все это под пиво…. Фи, портят пивом хорошую еду 🙂 Лично у меня припасена бутылочка белого вина 🙂 
Так что пошла я замешивать тесто для пиццы!
Вкусных всем выходных!!!
Читать далее

Два пирога.

Что-то я погрязла в домашних заботах, готовке, уборке, соплях и зубах. Прям голова кругом ((( Обещала поделиться рецептом и это… как бы… зажала ((( Посему исправляюсь быстренько, и в компенсацию, так сказать, еще порекламирую один пирог! 

Пирог номер раз — вариация на тему «Сладкий ванильный булочник».  

Пеку его уже много лет. Изначально  рецепт  взяла, наверное, здесь.  Пару раз испекла его по «родному» рецепту, а потом оставила только форму и использовала свою рецептуру. Впрочем, я любую дрожжевую сладкую сдобу  пеку из этого состава :)))
Чаще всего я делаю тесто на опаре. Для этого берем
25 гр. дрожжей (прессованных)
1 ст. л. сахара
1 ст. подогретого до 40 градусов молока
и 1,5  ст. муки.
Молоко, сахар и дрожжи смешиваем и оставляем минут на 10. Затем добавляем 2 стакана  просеянной муки. Хорошо вымешиваем. Оставляем подходить под влажным полотенцем. Время зависит от температуры окружающей среды. Я оставляю тесто в мультиварке. В моей есть специательная программа :))))) Она же «Йогурт» ))) За полчаса опара как раз увеличивается в 2 раза и начинает оседать.
К этому моменту должны быть готовы:
1) растопленное сливочное масло или маргарин в количестве 100 грамм;
2) 2-4 яйца тщательно растертые с сахарам ( от 0,5 до 1 стакана) + щепотка соли+ 1 пакет ванильного сахара;
3) от 3 до 4 стаканов муки. 

Поясню про разбежку в количестве. Бытует мнение, что  чем больше дрожжей, тем больше сдобы можно использовать. Еще каждый производитель дрожжей на пачке указывает, сколько их нужно на 1 кг муки. И опять таки яйца категорий С-2 и С-0 здорово отличаются по весу )))) Поскольку для выпечки лично я использую яйца категории С-1 или С-0 и семейка моя те еще сладкоежки, я беру 3 яйца и 1 стакан сахара. 
Соединяем опару с яйцами и сахаром. Затем поочередно добавляем растопленное масло и просеянную муку.  Муки понадобится столько, чтобы тесто перестало цепляться к рукам. В зависимости от влажности самой муки может понадобится и 2 и 4 стакана. 
В общем, месим, месим и еще раз месим 🙂  Долго :)))) Не меньше 10 минут. Я ставлю насадку-крюк на тестомес и оставляю на средних оборотах по все тесто не соберется на крюке, потом домешиваю руками еще несколько минут. 
Оставляем тесто подходить до увеличения в 2 раза. Обминаем и снова оставляем подходить минут на 30-40. Не забывайте прикрывать тесто полотенцем, чтобы оно  не сохло. 

Еще понадобится около 100 гр. масла сливочного и полстакана сахара для начинки

Когда тесто второй раз подойдет, его нужно осторожно разделить на 4 части. Каждую раскатать в пласт толщиной около 6-8 мм. Щедро смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром. Скручиваем в рулет. Рулетик разрезаем под углом на кусочки длиной около 4-5 см. И на торец устанавливаем в смазанную сливочным маслом форму. 
Для формы диаметром 26 см этого количества теста  хватает идеально, тютелька в тютельку )))  В форме 24 см кусочкам приходится потесниться или остается еще на пару булочек ))) Сверху пирог поливаю оставшимся маслом и посыпаю сахаром. 

Выпекать нужно в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. В духовке под решетку с формой ставлю еще противень с водой на первых 10 минут. Потом воду убираю, но ставлю противень с пекарской бумагой, поскольку были случаи, когда масло убегало через стыки кольца и донышка формы (((  Отчищать потом духовку от пригоревшего масла то еще удовольствие ((( 
И булочка в разрезе

И пирог номер два — Творожный с шоколадными шариками.

Сам рецепт для мультиварки.  Я честно собиралась опробовать его в духовке в период моего безмультиварочного бытия, но как-то не сложилось. Рецепт отсюда.
Невероятно вкусно!!!
Для любителей «побольше» хочу сразу уточнить, что это как раз тот случай, когда больше — не лучше ))) Корж пересыхает, а начинка еще не пропеклась (((  особенно шарики из теста! Поэтому строго следуем рецептуре 🙂
Для теста:
170 гр сливочного масла (я использовала 2/3 стандартной  пачки маргарина)
1 яйцо,
1 ст. сахара (чуток неполный)
2 ст. л. какао-порошка
1 ч.л. соды
2,5 ст. муки
Мягкое масло (маргарин) растираем с сахаром, добавляем яйцо. Отдельно смешиваем все сухие инредиенты, затем добавляем к масляно-яичной смеси. Хорошо вымешиваем. За меня в данном случае работает тестомес 🙂 Довольно долго, пока тесто не начинает собираться в ком вокруг крюка.
Как любое песочное тесто, убираем «отдохнуть» в холод.

Начинка:
300 гр. творога
200 гр. сметаны
2 яйца
1 ст. сахара
2 ст. л. крахмала
ваниль
По рецепту для начинки все составляющие перетираем в блендере. Получается такая жидкая кашица ))))
Приступаем к сборке пирога.  Чашу мультиварки смазываем маслом. От теста отделеям примерно 1/4 часть и из нее скатываем шарики, размером чуть меньше грецкого ореха и количеством 12 штук! Остальное тесто распределяем по чаше, формируя высокие бортики. Примерно сантиметров 7-8. Выливаем начинку, затем туда же опускаем шарики из теста: 3 по центру, 9 равномерно по кругу. 

Выпекать автор советует 1 час 25 минут. 
Вот тут-то в последнее время у меня и начались проблемы. Спустя три на мой взгляд испорченных пирога (но при этом благополучно съеденных), разобралась в чем дело. У меня мультиварка-скороварка, которая в некоторых программах работает под давлением. На режиме «выпечка» она работает в режиме мультиварки, но спускной клапан нужно — оказывается — открывать :)))) 
Мощность моей мультиварки 900 Вт. 1 час 25 минут слишком много для нее. Пирог скукоживается и пересыхает. 1 час 10 минут вполне достаточно.
Шарики, кстати,  можно делать чуть меньше, тогда они «спрячутся» в начинке, получается сюрприз 🙂

Пирог на самом деле оооооочень вкусный!

Читать далее

Курочка-жнейка с серпом, картина из листьев и осенний каравай.

Осень — это те только пора листопада, дождей, яблок и прочих приятностей. Осень — это еще и начало учебного года , а с ним и осенние конкурсы, утренники и прочие НЕприятности :)))) Но здесь начинается мой личный субъективизм — детям то в кайф и то, и другое )))) Неприятность состояла в том, что Ванек целую неделю «радовал» нас истериками по поводу где-то там движущихся по деснам зубиков, а утренник и присовокупленный к нему конкурс осенних поделок у Сони в саду неумолимо приближался…
В субботу мы с деточкой взяли себя в руки, туда же взяли всякую осенне-декоративную всячину, уединились от мужской части нашей семьи на кухне… и пропали на пару часов )))

Соня увлеченно намазывала ПВА листики и старательно прижимала их к ватману, пока маман, мысленно ругаясь как сапожник, обматывала рамку из картона бечевкой. Потом мы долго и старательно раскладывали украшения на рамке и даже спорили, что больше подходит )))) Представляете: стоит взрослая тетка и на полном серьезе спорит с пятилетним ребенком о том, что «этот колосок сюда не подходит»??? Чуть не подрались :)))))

Божьи коровки, конечно, уже улетели, но у нас она — цитирую — «домашняя, она одна осталась!».

Воскресенье началось с фразы: «Мааааааам, мы же серп еще не сделали»… Ага, и тебе доброго утра, доченька!!! Папа был зверски разбужен и без завтрака выслан в гараж пилить из фанерки серп. Мама завтрак получила, потому как предусмотрительная ))) А кто б мне его не дал, когда я же его и готовила  ехидненько так хихикая над папой, ведь свою часть Сониного костюма я пошила еще в пятницу!
Кто еще не понял, это костюм Курочки-жнейки. Все строго по сценарию! Только наша Курочка в розовом ))))  Кто б сомневался, да?
Фартушек и косыночка с гребешком.

Серп Соня раскрашивала сама. Ну,… почти сама )))

В общем, выходные удались! Думала я, что все, вздохну свободно и займусь, наконец, шитьем-вязанием. Ага! По сценарию утренника, была еще Курочка-Чубатка, которая собственно все и затеяла. Не сиделось ей на месте, приспичило каравай испечь, чтоб деток угостить. А тут засада — оказалось, что вначале надо колоски посадить, потом сжать, потом смолотить, смолоть на муку, а потом только караваи печь. Короче, курочка ни разу не аграрий! Видимо, городская. Припахала всех, но по справедливости и булками всех угостила.
Каравай то придумала Курочка Чубатка, а испечь попросили меня… А я что..а  ничего…  все равно почти каждый день что-нить пеку.
Собственно каравай:

Поближе

И в разрезе (разрез из «запасного», который папе нашему достался)

Рецепт будет в следующем посте ))).

Курочка-жнейка при исполнении :)))
Исполняется песня про пшеницу, которая в поле колосится!

Громче всех!!!

Читать далее

Как я дочку кормлю:)

Друзья!  Сегодня решила написать о любимых блюдах дочки:) так уж сложилось что накормить мне ее не просто и любое введенное новое блюдо я воспринимаю радостно:) Мне проще сказать что дочка ест, чем не ест:) и знаю что у многих так:)
Сейчас в фаворитах у нас оладьи, пицца и картошка фри:) Конечно, на звук это кажется ужастным — чем я кормлю ребенка….но все не так плохо:). Все максимально адаптированно:). Конечно она ест у меня каши, супы (все овощи и мясо до сих пор взбиваю в блендере), любит макароны. Соки покупные даю очень редко. Раньше давала и она стала выпивать по 4 упаковочки, что то я стала переживать по этому поводу, уменьшила до 1 в день, а сейчас очень редко покупаю. Пьет воду, делаю сок яблочный свежий:), с компотами у нас не очень:). Ограничила сладкое. Сильно ограничила.

Если интересно, смотрим дальше:)

Оладьи.
Мне нравятся нежные, мягкие, на один укус, все же поняла, что не люблю когда много теста.
Мой выверенный рецепт:
1 яйцо,
1 творожок детский мягкий 100гр,
2чайные ложки сахара,
2 стол ложки муки (часто добавляю цельнозерновую пшеничную)
Далее все просто:) все смешивается и жарится:) Дочка любит есть со сметаной:)

Возможные вариации в рецепте, которые мне то же понравились.
— Вместо творожка подкисшая сметана (да уж в магазинах можно попасть). Если хотите и себе порцию, то 3 стол ложки муки и немного разбавить молоком или кефиром или сывороткой.
— А если я знаю с утра, что вечером хотим оладьи, то ставлю опару на пшеничной закваске (1ч.л. закваски + 50гр муки пшеничной обычной +50гр кефира или воды или сыворотки), дать настояться и подняться, где -то за 1 час до готовки все ингредиенты смешиваю и даю еще постоять. Очень вкусно получается.
— иногда на мелкой терке добавляю недоеденное яблоко:)

нежные оладьи рецепт

Пицца. 
Под этим громким названием у нас лепешка с помидорами:)
Тесто замешиваю на глаз:
горка  муки (цельнозерновая лучше, можно обычную),
немного оливкового масла
немного воды
щепотка соли
замешиваю тесто, должно получиться упругое, не липнуть и чуть больше тенисного мяча.
Раскатываю тесто тонко тонко и сверху добавляю порезанные и очищенные от кожицы помидоры. Выпекаю в разогретой до 200 гр духовке примерно 15 минут.

Вариации с тестом — опять же если знаю заранее, то уже в это тесто добавляю чайную ложку закваски и даю постоять пару часов.  Если делаю и на себя и на дочку то себе уже добавляю перчик, сыр:)

простая лепешка с помидорами

А с картошкой фри все просто — картошку нарезаю соломкой, вымачиваю в воде, а потом все перемешиваю с небольшим количеством масла и соли (совсем немножко) и запекаю в духовке при 200 градусах минут 15-25.
А картошка фри появилась у нас так — в кафе Поля увидела как девочка ест и то же захотела, попробовала, скривилась, мужественно доела и попросила купить…как же  — девочка же ест, хотя на другие полезные блюда не соблазняется:). Вот и делаю дома, что бы в кафе не просила.

А на последок покажу Вам еще одну фотографию мака, уж очень она мне понравилась:)

 Я потихоньку осваиваю просторы стоковой фотографии, пока пополняю свои странички в фотобанках Shutterstock и Fotolia 

Читать далее

Осенняя еда "из всего"

Да уж, осень подкрадывается … Незаметненько так ((( 
Раз  рукодельного показать мне особо нечего, буду рассказывать про еду. Софа называет это блюдо «еда» ))) Так и говорит: «Мама, приготовь мне ту еду, которая из всего!» По большому счету это и есть «еда», вкусная и сытная, полезная настолько, насколько могу быть полезны только овощи. Нельзя сказать, что это тушенные овощи, не варенные, не запеченные…. В общем, это просто еда )))

Когда-то давно блюдо приготовилось случайно, из того, что было в холодильнике. С тех пор и прижилось — «еда из всего». Как правило, наибольшей популярностью пользуется в конце лета — начале осени, когда овощи самые вкусные и натуральные.
Приведу пропорции продуктов, которых нам на семью из трех человек как раз хватает на ужин и один завтрак для меня любимой (папа наш принципиально завтракает кофе и булкой :))))
Итак:

1 куриное филе (т.е. половина грудки)
2-3 средних картофелины, нарезанных кубиком
1 средняя морковь, натертая на крупной терке
1 средняя луковица, мелко нарезанная
1 крупный помидор
1 зубчик чеснока
кабачок, нарезанный кубиком — примерно 1/4 часть среднего овоща (1 полная жменя кабачковых  кубиков — хи-хи новая мера веса ))) )
цветная капуста — 1/4 часть крупного кочана, если это можно так назвать ))) 
брокколи — 2 — 3 крупных соцветия (не кочана, а именно несколько «веточек»)
грамм 50 сливочного масла
и пару ложек натертого сыра
Для ускорения процесса беру две сковороды. В одной обжариваю нарезанное куриное филе в небольшом количестве растительного масла. Когда курица зарумянится, солю, добавляю перец и немного смеси «прованские травы», убавляю огонь и чуток ее протушиваю. В конце добавляю нарезанный кубиком помидор, с которого предварительно снимаю шкуру, и пару ложек воды. 
Одновременно на другой обжариваю нарезанный лук и целый зубчик чеснока, пока лук слегка не зарумянится, затем добавляю морковь, через пару минут кабачок и картофель. Чеснок убираю. Овощи обжариваю практически до готовности. Параллельно в кипящей воде 3-4 минуты бланщирую капусту. Я не замарачиваюсь и закидываю оба вида вместе. Затем сразу под холодную воду, чтобы остановить процесс и сохранить цвет и витамины. Обращаю ваше внимание — овощи не солим. 
Сливочное масло нужно растопить. В форме для запекания смешиваю все овощи, поливаю их растопленным маслом и вот теперь добавляю соль и перец. Хорошо перемешиваю. Сверху выкладываю курицу и щедро посыпаю сыром.
Запекать нужно  в предварительно разогретой до 200 градусов духовке под грилем минут 10 до запекания сыра, ведь остальные продукты у нас практически готовы.

Единственный минус у этого блюда — много посуды используется для предварительной подготовки, которую потом мыть приходится.  Но для меня лучший комплимент и благодарность, когда Соня  с папой дружными рядами  шлепают за добавкой )))) Да и посудомойке нечего простаивать без дела)))

Читать далее

То, что надо!

Лето-лето…. у нас вторая неделя лета :))) Скажете середина августа по календарю? Ага, только у нас было как в старом анекдоте — «вот такое холодное, хреновое лето…» Одна неделя в мае, пару дней в июне и июле и вот — оно пришло!!! Нет, господа и товарищи, тепло — это конечно хорошо, но когда 35 в тени… короче, мы с детьми теперь живем в бассейне! 
Ой, о чем это я? Вообще-то, собиралась поделиться рецептиком освежающего кофейного напитка — фраппе. Это что-то из греческой кухни. Если я не права, можете меня поправить))) Когда-то жизнь свела меня с женщиной, которая много лет живет в Афинах, вот от нее я и понабралась. 

Нужно всего-то

пару ложек растворимого кофе, 
пару ложек сахара,
2-3 столовые ложки очень холодной воды,
молоко 
и стеклянная баночка небольшого размера (вместо шейкера :))))

Баночка должна плотно закручиваться, иначе рискуете мыть кухню )))

Кофе, сахар и столовую ложку ледяной воды оооооочень старательно трясем в баночке, до образования густой и крепкой пены. По звуку станет понятно, что сахар растворился. Получится примерно так.

Переливаем в стакан и тонкой струйкой вливаем холодное молоко. Количество молока, кофе и сахара берем исходя из собственных вкусовых пристрастий. Можно развести молоко с водой. Главное здесь, чтобы все ингредиенты были холодными и хорошо «потрясенными» :))))

О, кто любит кофе так же как я и кто воздерживался от него также долго, меня поймет ))) Это такой кайф!!! У меня вчера был настоящий кофейно-шоколадный праздник: фраппе и шоколадный пинчер! 

Шиковала  по поводу собственного дня рождения:) Видимо, Ванюшка решил тоже сделать маме приятно и проигнорировать кофе и шоколад в своем меню ))) Т-т-т, малыш у нас не аллергенный, да и животик уже не беспокоит, так что жизнь налаживается )))) 
Читать далее

Просто умопомрачительный кекс!

ООО!!! Поверьте, это ТАКАЯ вкуснятина!!! Кекс с какао и халвой. Рецепт откопала на Поваренок.ру. Автор sibir77.  И с тех пор, готовлю его примерно раз в неделю )))

Приведу рецептуру.
яйца — 2 шт
сахар —  1/2 стак.
халва подсолнечная — 100 г
сметана — 3 ст. л.
какао —  2 ст. л.
масло сливочное — 100 г
мука — 1 стак.
разрыхлитель — 1 ч. л.
кардамон — 1/3 ч. л.

Халву натираем на мелкой терке. 
Смешиваем с какао и кардамоном. 
Яйца взбиваем с сахаром до побеления. 
Во взбитые яйца по кусочку добавляем мягкое масло, продолжая взбивать
Теперь всыпаем какао с халвой и перемешиваем. Добавляем сметану, вновь перемешиваем.
Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, вымешиваем до гладкости.
В смазанную маслом форму перекладываем тесто и ставим в разогретую духовку (160 градусов), печем до сухой спички.
Готовый кекс вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой или покрываем глазурью.

Я посыпаю сахарной пудрой (никак не дождусь, чтобы кекс остыл для глазури) и  кардамона кладу  1 ч.л.

Вот так выглядит в разрезе

Очень мягкий и нежный! Если добавить 1/2 ч.л. молотой гвоздики, по вкусу напоминает коврижку )
Читать далее

Линцкий торт. Linzer Torte.

Раз уж деточки мои совсем не дают мне времени заниматься тем, что я хочу — да и честно говоря, надо — очень надо бы — заняться вязанием и шитьем — прям уж подпирает со всех сторон сия необходимость!!! — буду делиться кулинарными разностями, потому как ежедневную готовку никто не отменял (((( 

Итак, линцкий торт. Известен еще как линцкий пирог и торт «Линц». Иногда называют тартом. В общем, кому как нравится, тот так и обзывает его ))). Оригинальное название Linzer Torte.

Старинный десерт, известен с 17 века. Традиционно используют  тесто с миндалем и в качестве начинки — кислый джем. Отличительной особенность сего торта — решетка из теста сверху. Получается такой полуоткрытый пирог. 

Рецептов развелось тьма тьмущая, Я пеку по такому:
100 гр фундука (прокалить на сухой сковороде, очистить от шелухи)
150 гр масла
120 гр. сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. л. корицы
2 ст. муки (250 гр.)

Орехи нужно смолоть, соединить с мукой, сахаром. корицей и разрыхлителем. В общем, действуем как с любым песочным тестом. Холодное масло рубим кубиком (комбайн нам в помощь), засыпаем туда все остальные сухие составляющие, перетираем до мелкой крошки , потом добавляем яйцо и мешаем, пока тесто не соберется в один ком. При желании в тесто  можно добавлять какой-нибудь ароматный алкоголь, гвоздику, кардамон, ваниль. 
Дальше заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут. 
От остывшего тесто отделяем 1/3. Берем не глубокую круглую форму. У меня есть форма для пиццы диаметром 26 см и высотой 3 см, замечательно подходит. Теста хватает, остается совсем чуть-чуть. 

Так вот раскатываем 2/3 от первоначального куска теста в круг толщиной 8-10 мм и диаметром больше формы, переносим с помощью скалки тесто в форму, формируем бортики, излишки той же скалкой обкатываем и снимаем. Форму убираем в холод. Ненадолго, минут 5-10 будет достаточно.  Дальше работаем с 1/3 теста. Берем все обрезки от основы, соединяем с основным куском, месим, раскатываем пласт толщиной 5-6 мм. Нарезаем на полоски. 
Возвращаемся к основе пирога. Я использую домашний джем. Как правило, клубничный или из черной смородины. Толстеньким слоем намазываем джем. 

И дальше развлекаемся выкладыванием решетки из полосок теста. В самый первый раз я поленилась и сделала именно решетку, т.е. закрыла вначале полосками в одном направлении, а поверх них — в перпендикулярном направлении.  В итоге, когда переворачивала пирог с помощью двух тарелок, чтобы извлечь его из формы, на одной тарелке осталась начинка с решеткой, а на второй — основа ))))  С тех пор, решеточку я плету. Дело в том, что когда приподнимаешь одну полоску, чтобы подсунуть под нее другую (первая-то лежала на джеме), верхняя автоматически приклеивается к нижней. Пирог получается крепче. ))) 
Выпекаем в разогретой духовке, минут 30-35. Но нужно ориентироваться оп своей духовке. В данном конкретном случае лучше передержать, чем недодержать ))) Орехи в тесте от дополнительной тепловой обработки становятся только лучше ))) 

Употреблять хорошо остывшим, лучше дать постоять пару часов в холодильнике, в идеале — ночь. Во-первых, вкуснее становится, во-вторых не так сильно крошиться.

Ух, я говорила, что нежно и трепетно люблю свой новый комбайн-тестомес, да?

Читать далее

Пряная курочка с сырным соусом

Что нам понадобится:
куриная грудка — 1 шт. (ну или 2 филе)
соль, перец, тимьян, розмарин, базилик, чабрец или смесь прованские травы
Для соуса:
75 гр. сливочного масла (3 ст.л.)
75 гр. муки (муки и масла 1:1)
1-1,5 ст. молока
75-100 гр.сыра (любого, у меня был «Российский особый» — чем он «особый» я не поняла, но плавится он замечательно! )
1 ч.л. горчицы,
соль, перец

У нас вообще странные пристрастия в еде ))) Как говорит одна моя подруга, «проще перечислить, что ты ешь, чем то, чего  не ешь…» Вот семейка моя  как-то не уважает белое мясо, Подавай им куриную ножку! Ну ведь не возможно сто тысяч раз подряд есть эти  окорочка, приходится  маскировать грудки. Поэтому филе нарезаем крупным куском, быстро обжариваем на смеси сливочного и растительного масла, убавляем огонь, добавляем полстакана бульона или воды и тушим минут 10-15.
За это время готовим соус. Сыр натереть на крупной терке. Масло растопить, добавить муку, мешать, пока вся мука не заварится. Затем вливаем молоко,  опять таки мешаем активненько так, пока не закипит. Добавляем натертый сыр и снова активно мешаем пока сыр не расплавится. Добавляем горчицу, соль и перец. Поначалу масса будет комковатая, но по мере вымешивания станет гладкой. По консистенции соус приближается к густой сметане. Если соус подается отдельно, то он, конечно, должен быть более жидким. Это легко регулируется количеством молока.
В финале соединяем курицу и соус, хорошо перемешиваем, пока соус не соединится с жидкостью, в которой тушилась курица, ждем пока все это закипит, сервируем и наслаждаемся!!!
Кроме куриных ножек мы можем на завтрак, обед и ужин употреблять спагетти ))) Поэтому, как правило, у нас гарниром к такой пряной курочке служит паста.

Читать далее

Грушевый пирог с имбирем в мультиварке

Вариант для тех, кто, как и я, не очень любит выпечку с фруктами внутри. Да, я не ем шарлотку! Ну не нравится мне в теплом тесте мокрые — холодные —  запеченные яблоки. У каждого, в общем-то, свои недостатки )))) 

Ингредиенты:
Груша — 1 крупная или 2 средних
Лимонный сок — 1 ст.л.
Имбирь — 2-3 ч.л. сухого порошка или 1 ч.л. свеженатертого
Мак — 1 ст.л. (по желанию, запаренный или прокаленный на сухой сковороде)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2/3 стакана (количество сахара зависит от сладости груш — у меня были сладкие, но и мы ж сладкоежки)
Маргарин (или сливочное масло) — 175 гр (3/4 пачки)
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Мука — чуть меньше 2 стаканов.

Готовим:
Мягкое масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца, перемешиваем. Груши чистим от кожицы, удаляем сердцевинку, трем на мелкой терке. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не темнели. С тем же успехом можно груши нарезать кубиком (тогда груши добавляем последними и перемещиваем лопаткой).  Груши, имбирь и мак добавляем к яичной смеси. Туда же просеиваем муку с разрыхлителем. На медленной скорости все перемешиваем.

Чашу мультиварки смазываем маслом, выкладываем тесто. Программа «Выпечка» , время — 60 минут. 
Похвастаюсь еще чуток )))) Я такая довольная ))) У меня теперь есть миксер — тестомес! Или комбайн планетарного типа!!! Воооот такой!!! 
Огромный плюс — это свободные обе руки! Время, потраченное на замес теста, 7 минут. Я специально засекала ))) 
Читать далее

Про хлеб и не только :)

Друзья!!! Здравствуйте!!!
Если помните, я давно рассказывала, что хлеб делаю сама. Сначала  я готовила в хлебопечке по тем рецептам которые были в книжке, потом проводила эксперименты сама, а потом вырастила закваску:). Готовила хлеб с закваской в хлебопечке, но мне что то не нравилось, а совершенно недавно наткнулась на интересный сайт (в блоге там есть интересные рецепты, как выращивать закваску и много всего полезного)  и мой хлеб изменился, стал намного вкусней и исчезает за 2 дня:)

Мой первый хлебушек по новой технологии:) пока отлеживается


И вот такой красавец получился! по началу (я попробовала его горячим) мне он показался ужасно соленым, но когда остыл соль так не чувствовалась:) В этом хлебе нет масла и сахара, вместо дрожжей опара на закваске. В принципе закваска те же дрожи, только дикие и более  полезные, чем покупные:) (ну это я так поняла:))))

А сейчас я делаю кругленькие, форму нашла подходящую.

А видите большую банку со странной жидкостью? — это я делаю квас домашний и то же с использованием закваски. Квас получается изумительный, с небольшой кислинкой и очень хорошо утоляет жажду. Если кому-то будет интересно, то допишу рецепты:)
Если то же хотите печь вкусный хлеб, то добавлю еще интересные профили из инстаграм Татьяны  и Юлии.
Кстати попробовала печь такой хлеб в хлебопечке, но мне результат не понравился. Быстро к хорошему привыкаем:)

А теперь несвязанное с едой небольшое увлечение — рисование зентаглов. Записалась в группу в Вконтакте , теперь учусь по мере наличия времени:). Хотелось освоить  давно, но казалось это неимоверно сложно,  в итоге оказалось, что узоры рисовать и я могу:)
Первое задание . Здесь я попросила помощи у дочки. Попросила нарисовать слона и заполняла его вновь изученными узорами

Задание второе — рисовали карточки

И задание третье — нарисовать мандалу. Рисовать интересно, но сложней для меня чем карточки:)

Конечно и сложно и делаю ошибки, но если смотреть в общем, то результат мне нравится:) Возможно это пригодится для моих следующих творений. Да и рисование мандалы помогло мне принять решение по оставшимся не дошитым сумочкам для книги — поменяла полностью выкройки и материалы:) вот такое оказывается полезное их действие:)

Читать далее

Творожный пирог в мультиварке

Дело было на Пасху. Бабушка наша категорически заявила, что она пироги печь не будет, у нее будет пасхальный торт «Медовый «))) Ну какая ж Пасха без булок??? Духовки у меня нет, зато есть мультиварка. Поскольку пирог «Зебра» в ней получается едва ли не вкуснее, чем в старой маминой духовке, решила я рискнуть и сунуть в мультиварку сдобное тесто ))) 
Рецепт творожного пирога отсюда. Только я не использовала цукаты. 
Надо отметить — очень удачный рецепт! По началу, замесив тесто, я немного испугалась — очень уж его мало было ))) На самом деле  булочка получилась совсем не маленькая! 2/3 чаши мультиварки по высоте точно!
В итоге, конечно, у нас были и другие булки. Не выдержала душа поэта ))) И ванильный булочник, и ореховый пирожок, и маковый рулет. Но творожный пользовался наибольшим спросом ))) Поэтому пришлось в понедельник печь еще один — булки закончились!!! 
Читать далее

Печенье на Колядки

В садике у Сони сегодня проводились Колядки. Почему именно сегодня понятия не имею, но детям очень понравилось.  У них целый праздник получился, с Козой и козлятами, танцами, песнями и УГОЩЕНИЕМ !!!

Перед родителями была поставлена задача принести это самое угощение: конфеты или печенье — то, что детки могут взять в руку, чтобы не крошилось и не слишком пачкалось. А поскольку у нас за праздники было съедено — кошмар какой!!! — почти 5 килограмм конфет, то наш выбор пал на печеньки. Песочное печенье с орехами и шоколадной крошкой показалось мне идеальным вариантом. Рецептура в общем-то «из головы», да и состав песочного теста всем хорошо известен. Но печенье вышло настолько удачным, что я решила привести здесь точный состав, думаю, пригодится )))
Итак,
3 яйца
3/4 ст. сахара
200 гр.  маргарина 
0,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
100 гр. фундука
100 гр. темного шоколада
2-3 ст.л. овсяных хлопьев
около 4 ст. муки
Орехи и овсяные хлопья слегка обжарить на сухой сковороде. Маргарин (или сливочное масло) растопить.Орехи и шоколад порубить. Яйца взбить с сахаром до бела. Муку, соль, разрыхлитель, орехи, шоколад и хлопья смешать. Для песочного теста я всегда использую крупную соль, мне очень нравится ощущение, когда в сладком печенье попадается небольшая крупинка соли. )))) 
К яичной смеси добавить мучную смесь и немного растопленного масла, вымесить и продолжать понемногу добавлять масло и мучную смесь, пока не получится эластичное мягкое тесто, не липнущее к рукам. 
Тесто разделить на части, скатать в «колбаски» диаметром 2-3 см. Каждую часть разрезать на кусочки шириной 2 см. Из каждого маленького кусочка скатать шарик и припюснуть его, чтобы получился кружок. Можно, конечно, пойти более простым путем — раскатать тесто скалкой и вырезать формой кружки. Но в данном случае тесто очень мягкое и пока переложишь кружок с доски на противень…. получается уже совсем не кружок ))) А первым способом получается очень приятная глазу выпуклость и ровненький край ))) 
Бумагу для выпечки смазать маслом, выложить на нее печенье и отправить в хорошо разогретую духовку. В моей печенье было готово через 15 минут. Из такого количества продуктов получилось 30 толстеньких печенек. 
Когда печенье полностью остынет, можно полить его шоколадной глазурью. Так как в нашем случае требовалось не пачкающее руки и одежду печенье, то глазури совсем не много, она не липнет и не требует варки. 
Для того, чтобы хаотично полить такое количество печенья, понадобилось 1,5 ст. ложки сахарной пудры, 1,5 ст.л. какао-порошка, 1 ст. л. крахмала и около 2 ст. ложек ледяной воды. Сухие продукты нужно смешать и по чуть-чуть добавлять воду до нужной консистенции. 
Времени, с учетом Сониной «помощи» (она взбивала яйца с сахаром и насыпала муку, после чего я пылесосила кухню 🙂 ) понадобилось около  часа. 
Половину печенья Софа утром гордо отнесла в садик, первым делом всем доложила, что она принесла печенье, чтобы деток угощать!!! 
Запах на кухне стоял умопомрачительный, а печенья к текущему моменту не осталось ))))
Читать далее

Фаршированные каннеллони

Очень люблю это нетривиальное блюдо. Сейчас уже не составляет какой-любо проблемы купить в магазинах сами макароны Каннеллони. Для тех, кто еще не сталкивался: это трубочки диаметром около 2 см и длиной 9-10 см. Продаются в картонных коробках :))) 
А уж вариантов начинки — просто масса! В нашей семье прижился вариант мясной начинки с грибами. 

Итак:

На нашу семью из 3 человек я использую 1/2 пачки макарон. Каждый производитель на упаковке указывает время и способ приготовления. Как правило, предлагается на выбор 2 способа начинки: сырых каннеллони и слегка обваренных. 
Для начинки еще понадобится около 200 гр мясного фарша, небольшая луковица, около 100 гр. грибов. Грибы могут быть любые (сушенные и сваренные, замороженные, шампиньоны), я привела просто примерное соотношение мяса и грибов. Опять таки, все зависит от ваших предпочтений )))
И для соуса: около 3 ст. ложек сметаны, 2-3 ч. л. томатной пасты, 1-2 ст. л. сливочного масла, немного тертого сыра
Честно говоря, мне больше симпатичен вариант начинки обвареных до полуготовности макарон. При запекании они получаются более нежными, да и готовятся быстрее. 
В широкую кастрюлю наливаем много воды, доводим до кипения, солим и опускаем макароны, варим их буквально 3-4 минуты. Трубочки становятся просто мягкими. Вынимаем. За один раз опускать нужно такое количество, чтобы в воде макароны не касались друг друга. 
Мелко нашинкованный лук обжариваем, добавляем грибы, перекрученные в мясорубке или мелко нарезанные. Затем на этой же сковороде обжариваем фарш до полуготовности. Соединяем все ингредиенты для начинки, солим, перчим, добавляем 1 сл. л сметаны и 1 ч. л. томатной пасты. Хорошо вымешиваем и аккуратно начиняем трубочки. Складываем в емкость, где они будут запекаться. 
Из оставшейся сметаны, томатной пасты, растопленного сливочного масла и воды готовим соус. По количеству соуса должно быть столько, чтобы начиненные трубочки были покрыты им, но не «плавали» в соусе. Посыпаем тертым сыром, запекаем в горячей духовке около 10 минут или пока не расплавится сыр. 
В большей части встреченных мной рецептов предлагается использовать соус бешамель. На мой взгляд, под бешамель макароны получаются более сухими, он не отдает столько влаги. А если начинять сырые макароны, то при запекании необходимо вливать бульон или воду иначе вы получите замечательно хрустящие сухарики вместо мягких макарон 🙂 

Читать далее

Стейк из индюшки

К каждому празднику я стараюсь приготовить что-то новенькое. Но после одного не самого удачного эксперимента стараюсь опробовать рецепт заранее ))) К новогоднему столу хочу приготовить стейки из индейки. Рассчитываю на некую торжественность и праздничность рецепта в силу того, что индейка — не самый распространенный у нас вид мяса.  Итак…

У меня было в наличии:
— 1 упаковка стейков индейки весом около 800 грамм
— 1 зубчик чеснока
— 1/2 лимона
— веточка розмарина
— соль
— перец
— оливковое, растительное и сливочное масло
— маасдам

Со всем этим мы поступаем следующим образом:
Мясо промыть и просушить. Чеснок, листочки розмарина, соль, перец, 1-2 ложки оливкового масла, цедру и сок половины лимона растираем в ступке. А  можно и не в ступке, лишь бы все специи хорошо соединились и, так сказать, перешли друг в друга)))) Натираем этой смесью мясо с обеих сторон. Оставляем на 15-20 минут.
В сковороду отправляем растительное и сливочное масло, хорошенько разогреваем и укладываем кусочки индейки. Обжариваем на сильном огне с 2-х сторон до румяной корочки. Затем перекладываем стейки в противень и ставим в духовку еще на 15-20 минут в зависимости от духовки.  Главное, не перестараться и не засушить мясо ) Можно на каждый стейк положить кусочек сыра.
Вот и все! 
А теперь впечатления! Когда Соня была маленькой, мы покупали грудку индейки для детского прикорма и пристрастились сами 🙂 От стейка из голени немного другие впечатления (простите  уж за тавтологию)  Многовато косточек, причем не только крупная, мелких тоже хватает. Но мясо нежное и ароматное.  Деточке нашей, которую спокойно (читай — без скандала))) ) из мяса можно покормить только куриной ножкой, понравилось настолько, что она даже собаченции нашей — естественно пасшейся под столом — высказалась в том духе, что мол, отвали, Дуся, я сама все съем! А для меня — это лучший показатель того, что стейк действительно удался :)))

Читать далее

Любителям куриных крылышек посвящается :)

Все люди делятся на тех, кто обожает куриные крылышки, и тех, кто их терпеть не может!

Я — из числа первых 🙂 Ммммм… эти хрустящие косточки )))) Представляю, как сейчас содрогнулась бы одна моя приятельница… хи-хи…
Хочу поделиться одним рецептом их приготовления. Скорее это даже не рецепт, а способ. 

Куриные крылышки обжариваются на сливочном масле до румяной корочки, солить и перчить нужно прямо в сковороде. Перекладываем крылья в форму, в которой они будут тушиться. Заливаем бульоном или простой водой. И оставляем на медленном огне томиться минут 20-30. 

В той же сковороде обжариваем на смеси сливочного и подсолнечного масла лук и мелко натертую морковь. Взбиваем все это в блендере. Оставляем немного остыть.
Отбираем около 1 стакана бульона из емкости, где тушится курица. Оставляем остыть.
1-2 ложки муки обжариваем на небольшом количестве сливочного масла и смешиваем с 3-4 ложками хорошей сметаны и понемногу добавляем остывший бульон и взбитые лук с морковкой. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. При необходимости разводим бульоном или водой до состояния теста для блинов 🙂 Соус обязательно посолить и поперчить. И всю эту красоту тонкой струйкой вливаем в емкость с курицей, даем закипеть и немного загустеть соусу.
Соус получается настолько нежный и вкусный, что порой и крылышки отходят на второй план )))

P.s. Вечером спрашиваю у мужа, что ему подать на ужин. Предлагаю на выбор 2 варианта: рис с курицей и борщ.
— Давай рис с курицей…
Приношу из кухни тарелку —  такую же как на фото! — ставлю на стол… А он мне:
— Так а где курица???

Да… муж мой, так сказать, не разделяет мою любовь к куриным крылышкам ))) Но при этом еще не разу от них не отказался 🙂 

Читать далее